Вітаміну В12 не потрібен рослинам, а людині без нього ніяк

Дефіцит вітаміну В12 є серйозною і широко поширеною проблемою в суспільстві. А все тому, що виробляти його не вміють ні рослини, ні тварини. Рослинам він не потрібен, а от для людини він є життєво необхідним. Його здатні синтезувати лише специфічні бактерії, що живуть в шлунково-кишковому тракті. Так в чому ж полягає загадка вітаміну В12, де його можна відшукати, які наслідки дефіциту і можливості з ним боротися.

Про все це і ще про багато цікавого піде мова в статті. Кукурудзяні пластівці на сніданок? Труднощі з короткочасною пам'яттю і спілкуванням? І при чому тут «щось тепле і приємне, що при вживанні втішить горилу в дощову погоду».

Трішки історії

Вільям Мерфі виявив дивовижну здатність виліковувати анемії піддослідних собак, даючи їм їжу велику кількість печінки. Що ж це за загадкова речовина в печінці, здатне вилікувати таку важку хворобу?

Двом Джордж Уїллу і Майнот вдалося дослідити печінку і отримати протианемічний фактор крові, або фактор Касла, або просто вітамін В12 [2]. У 1934 році троє вчених отримали Нобелівську премію. Незабаром, Д. Ходжкин встановила молекулярну хімічну формулу вітаміну В12 [3].

Що таке вітамін В12?

Коли мова йде про вітаміни, в більшості випадків ми говоримо про декілька речовинах, що представляють одну групу. У разі вітаміну В12, групою є сполуки, що містять у структурі атом кобальту. У світі хімії вони відомі під назвою кобаламін [4, 5].

Гідроксікобаламін або В12а вже присутній в організмі тварин і може оборотно перетворюватися в аквакобаламін під дією кислого шлункового середовища [6].

Функції вітаміну В12

Вітамін В12 являє собою поживна речовина, необхідне для підтримки міцного здоров'я. Він може принести величезну користь вашому організму, наприклад, за рахунок підвищення енергії, поліпшення пам'яті і запобігання серцевих захворювань. Давайте ж докладніше розглянемо всі його функції.

Дає заряд енергії

Його життєва важливість полягає в тому, що він допомагає перетворити в глюкозу все, що людина вживає в їжу. Як відомо, глюкоза - це ресурс енергії.

Так, поки ці дані недостовірні і вимагають підтвердження. Але, з іншого боку, маючи дефіцит кобаламіну, прийом добавок ймовірно зможе поліпшити рівень енергії. Адже одним із симптомів нестачі вітаміну є втома і занепад сил.

В12 запобігає анемії і допомагає у формуванні еритроцитів

Дефіцит вітаміну В12 безпосередньо пов'язаний з виробленням червоних кров'яних тілець. Він грає важливу роль у виробництві ДНК. Без нього клітини не можуть ділитися.

У разі, якщо кобаламіну недостатньо, еритроцити розвиваються неправильно, набуваючи овальну форму. Це не дає можливість нормально переміщатися з кісткового мозку в кровотік і транспортувати кисень. Такий стан називають мегалобластной анемією.

Запобігає серйозним вроджені дефекти

Щоб народити здорового малюка, для матері важливо відстежувати свій рівень вітаміну В12. В іншому випадку, у плода збільшується ризик виникнення дефектів нервової трубки, а у майбутньої матері - передчасних пологів або викиднів.

В одному дослідженні відзначалося, що жінки з рівнем вітаміну 250 мг / дл або ж нижче, в три рази частіше народжували дітей з аномаліями, на відміну від жінок з нормальним рівнем. А у тих, у кого в крові було виявлено 150 мг / дл, ризик підвищувався в п'ять разів.

Відповідає за здоров'я кісток

У людей, у яких помічений недолік вітаміну В12, помічена низька щільність кісток. Вони стають більш крихкими, менш мінералізованими. Це і стає причиною остеопорозу.

Запобігає ВДЖП

ВДЖП, або вікова дегенерація жовтої плями - це прогресуюче захворювання, яке локалізується на сітківці і характеризується повною втратою зору. Так як вітамін В12 бере участь в реакції перетворення гомоцистеїну в метіонін. Зниження рівня гомоцистеїну пов'язаний з мінімізацією ризиків вікової дегенерації жовтої плями. Так в експерименті за участю 5000 жінок у віці старше 40 років, додавання в раціон В12 і фолієвої кислоти знижувало ризик сліпоти.

У групі, яка отримувала добавки В12 протягом семи років, було менше випадків ВДЖП, в порівнянні з групою плацебо. Ризик розвитку будь-якої форми стану був на 34% нижче, в той час як для більш важких типів він знижувався на 41%.

Покращує ментальний стан

Кобаламін бере участь в синтезі і метаболізмі серотоніну - з'єднання, яке здатне впливати на настрій. При використанні вітаміну в комплексі з антидепресантами, симптоми депресії виявлялися менше.

У той же час, це твердження є спірним. У деяких роботах було показано, як дефіцит вітаміну В12 може навпаки погіршити симптоматику важкої депресії.

Крім того, у великому депресивному розладі, або як його ще називають «депресія без депресії», поліпшення результатів пов'язані з високими рівнями вітаміну В12.

Запобігає втраті нейронів

Втрата пам'яті безпосередньо пов'язана зі зменшенням кількості нейронів. Так, для людей з деменцією на ранніх стадіях при вживанні вітаміну B12 і жирних кислот омега-3 добавок, уповільнювався зниження розумового розвитку. При цьому низькі рівні кобаламіну навпаки, погіршували пам'ять.

Покращує здоров'я серця

Підвищений ризик серцевих захворювань пов'язаний з тим же гомоцистеїну. Так, при вживанні кобаламіну, його рівень знижується, як і ризик серцевих захворювань. Однак, дане твердження є дуже спірним і вимагає додаткових досліджень.

Підтримує здоров'я шкіри, волосся і нігтів

Дерматологічні захворювання, які проявляються в гіперпігментації, знебарвленні нігтів, вітіліго і зміна структури волосся, а також в інших симптомах може прямо залежати від кобаламина. Було доведено, що добавки В12 поліпшують стан здоров'я шкіри, волосся і нігтів.

Як справляються з дефіцитом вітаміну В12 тварини

В організмі ссавців кобаламін виробляють бактерії, що живуть в товстому кишечнику. А ось його засвоєння відбувається відділом вище, тобто в тонкому кишечнику. У разі тварин процес отримання вітаміну В12 досить цікавий. Вони поїдають травоїдних тварин, які, в свою чергу, можуть займатися копрофагія і поїдати власні екскременти, або ж комах. Цей спосіб підвищення рівня вітаміну В12 неусвідомлено використовує більшість тварин. У такої зворушливої ​​ситуації задіяні прямі предки людини - горили. У погану дощову погоду їм так приємно з'їсти щось тепле.

Хто схильний до ризику дефіциту В12?

Як вже було помічено раніше, дефіцит вітаміну В12 є дуже поширеною проблемою, особливо в країнах колишнього СРСР. А все через те, що практика збагачення вітамінами їжі недостатньо поширена.

У США, навіть з огляду на вітамінізацію продуктів, близько 20% жителів мають низькі рівні вітаміну В12, а 6% страждають від важких наслідків нестач.

Нестача вітаміну B12 є звичайним явищем і може проявлятися по-різному, що ускладнює його виявлення. Для цього важливо розуміти, скільки кобаламіну необхідно вживати щодня.

А як же гіпервітаміноз?

Так, жовтушність шкіри є ознак дефіциту вітаміну В12. Проте, при захворюваннях печінки, наприклад, гострому хронічному гепатиті, цирозі, печінковій комі рівень кобаламіну підвищений. Він також може проявлятися в еритролейкемію, злоякісної пухлини печінки, при нирковій недостатності, лейкозі.

Добові норми

Вживання вітаміну В12 безпосередньо залежить від віку.

Вітамін В12 можна вживати не тільки у вигляді продуктів тваринного походження, а й в таблетках.

Якщо ваше тіло погано засвоює вітамін B12, то лікар може порекомендувати внутрішньом'язові ін'єкції B12 для підвищення його рівня.

Продукти з найвищим рівнем В12

Вітамін B12 міститься природним чином тільки в продуктах тваринного походження.

Якщо ви живете в США, висока ймовірність отримати життєво важливий вітамін В12 з кукурудзяних пластівців.

Підведемо підсумки

Вітамін В12 є життєво важливим вітаміном. Так як більшість людей схильні до його дефіциту, додавання в раціон добавок необхідно для підтримки здоров'я. А все тому, що в організмі людини його виробляють спеціальні бактерії. Відстеження рівня кобаламіну допоможе майбутнім мамам значно знизити ризики аномалій плода. Вітамін також підвищує енергію, справляється з серцево-судинними захворюваннями, покращує пам'ять, запобігає остеопорозу і багато інших захворювань.

Джерела:

1. Herbert V. Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay (фр.) // The American Journal of Clinical Nutrition (англ.)русск. : magazine. — 1988. — Vol. 48, no 3Suppl. — P. 852—858.
2. Алексеев Г. А. Касла факторы // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 10.
3. Dorothy Mary Crowfoot Hodgkin, O.M. 12 May 1910--29 July 1994 on JSTOR
4. Волкова С. А., Боровков Н. Н. Основы клинической гематологии // Н. Новгород: Издательство Нижегородской государственной медицинской академии, 2013. — 400 с. (С. 36-38). ISBN 978-5-7032-0882-3.
5. Под ред. Столяровой В. А. Новый справочник химика и технолога. Часть 2: Сырьё и продукты промышленности органических и неорганических веществ // СПб.: АНО НПО «Профессионал», 2005, 2007 — 1142 с. (С. 1014-1019).
6. Ржечицкая Л. Э., Гамаюрова В. С. Пищевая химия. Часть 2: Водорастворимые витамины / Министерство образования и науки России, Казанский национальный исследовательский технологический университет // Казань: Издательство КНИТУ, 2013 - 140 с.

	Автор огляду та фактчекінг Наталія Купрацевич, 15 лютого 2021 профіль Міхно Наталія