Все о витамине A: ключевые полезные свойства и последствия дефицита

Несмотря на то, что витамин A многие считают единым элементом, данное вещество представляет собой группу жирорастворимых соединений, включающих такие микроэлементы как ретиналь, ретинол и  эфиры ретинила.

В продуктах питания встречаются только последние два элемента из указанного выше списка. Они содержатся в молочных продуктах, рыбе, а также свиной или говяжьей печени. Фрукты, овощи и некоторые масла также могут содержать вещества, способные преобразовываться в витамин A, которые носят название каратиноиды.

Для того чтобы тело человека могло использовать данный витамин, все вещества, содержащиеся в продуктах питания, должны преобразовываться в процессе пищеварения в ретиноевую и ретинальную кислоты, которые являются активной формой витамина A.

За счет того, что данный витамин относится к числу жирорастворимых веществ, он способен накапливаться и храниться в теле для дальнейшего использования. При этом наибольшее количество данного микроэлемента содержится в печени, где оно хранится в виде эфиров ретинила, которые после процесса распада на транс-ретиннол взаимодействуют с ретинол-связывающим белком и поступают в кровь, транспортирующую витамин A к внутренним органам.

 

Значение витамина A для организма человека

Витамин A используется человеческим организмом для нормального роста и развития клеток, укрепления иммунной системы, нормализации зрения, а также организмом беременных женщин для развития плода. Однако наиболее известной ролью данного вещества является нормализация зрения.

Согласно заявлению ученых, взаимодействие витамина A с белком опсином приводит к формированию элемента под названием родопсин, который требуется для сохранения нормального зрения при слабом освещении, а также для распознавания цветов. Данный элемент также обеспечивает защиту роговицы и конъюнктивы.

Помимо этого, данный витамин используется организмом для питания и поддержания функций ряда поверхностных тканей, к числу которых относятся кожа, внутренне ухо, мочевой пузырь, кишечник и легкие.

Также этот элемент позволяет улучшить иммунитет, нормализовав рост и распределение лейкоцитов и T-клеток, обеспечивающих защиту от инфекций и вирусов.

Важно отметить, что ежедневное употребление витамина A позволяет также повысить уровень фертильности как у женщин, так и мужчин.

Полезные свойства

Этот элемент является одним из самых значимых питательных веществ для человеческого тела и обладает рядом полезных свойств.

Имеет антиоксидантные свойства

Альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин, являющиеся производными элементами витамина A и содержащиеся в продуктах растительного происхождения, имеют антиоксидантные свойства, препятствующие негативному воздействию свободных радикалов, способных вызвать окислительный стресс.

Разрушительный процесс, вызванный свободными радикалами, может привести к развитию множества хронических заболеваний, включая болезни сердечно-сосудистой системы, нарушение когнитивных функций и даже онкологические заболевания. Ежедневное потребление продуктов с высоким содержанием каротиноидов способно снизить риск развития данных заболеваний.

Улучшает зрение и препятствует дегенерации желтого пятна

Как указывалось ранее, витамин A является одним из самых важных микроэлементов для сохранения остроты зрения и здоровья глаз. Его регулярное употребление позволяет снизить риск развития некоторых заболеваний глаз, включая возрастную дегенерацию желтого пятна.

Согласно результатам исследований, ежедневное добавление в рацион продуктов с высоким содержанием каротиноидов позволяет снизить риск развития данного заболевания на 25 процентов. Ученые объясняют подобный эффект снижением каротиноидами окислительного стресса, приводящего к разрушению макулярной ткани.

 

Препятствует развитию некоторых онкологических заболеваний

За счет своих антиоксидантных свойств витамин A способен обеспечивать защиту организма от некоторых разновидностей онкологических заболеваний.

Так, исследователям при изучении 10-ти тысяч человек удалось установить, что у заядлых курильщиков с высоким уровнем бета- и альфа-каротина в крови риск смерти от рака легких на 46 процентов ниже, чем у некурящих лиц с низким уровнем этих веществ в крови.

Помимо этого, во время одного из исследований ученые обнаружили, что ретиноиды способны значительно замедлять рост раковых клеток в области мочевого пузыря, яичников и молочной железы.

Повышает уровень фертильности и улучшает развитие плода

Витамин A используется организмом человека при генерации сперматозоидов и яйцеклеток. Именно поэтому он является одним из самых важных веществ для продолжения рода. Помимо этого, данный элемент используется для роста плода, обеспечения защиты его тканей и развития плаценты.

Поэтому данный витамин рекомендуется употреблять всем женщинам перед зачатием ребенка и во время вынашивания плода.

Укрепляет иммунитет

Этот витамин также используется организмом человека для стимуляции защитных реакций организма, обеспечивающих защиту от вирусов и инфекций.  Данный микроэлемент также необходим для создания B- и T-клеток, использующихся организмом для борьбы с инфекционными заболеваниями.

При условии дефицита витамина A наблюдается повышение уровня противовоспалительных молекул, приводящих к снижению реакции на вирусы и ухудшению работы иммунной системы.

Дефицит витамина A и его последствия

В развитых странах Европы и на территории США дефицит витамина A встречается крайне редко. Однако в государствах с низким уровнем развития данная проблема является очень распространенной. Это связано с недостаточным количеством продуктов, содержащих витамин A и каротиноиды , на прилавках магазинов.

Острая нехватка данного элемента способна привести к ряду негативных последствий. Так, дефицит этого витамина является одной из самых главных причин слепоты у детей.

Помимо этого, недостаток этого полезного витамина значительно повышает риск смерти от инфекционных заболеваний, кори и диареи.

Дефицит витамина A также может привести к развитию анемии, повышению вероятности смерти во время родов и ухудшению развития плода во время беременности.

К менее значимым последствиям недостатка этого микроэлемента относится гиперкератоз и кожные высыпания.

Наиболее часто дефицит витамина А встречается у беременных женщин, недоношенных младенцев и у лиц, страдающих муковисцидозом.

Основные источники витамина A

Сегодня человеку доступно множество продуктов питания, содержащих как уже сформированный витамин A, так и его производные элементы – каротиноиды, которые также часто называют провитамином A. В отличие от последнего элемента витамин A в чистом виде усваивается намного быстрее и отличается более высокой эффективностью.

При этом преобразование каротиноидов в активную форму данного витамина является индивидуальным процессом и может зависеть от ряда факторов, включающих рацион, генетику, прием медикаментов и общее состояние здоровья. Именно поэтому, лицам, соблюдающим вегетарианскую диету, рекомендуется тщательно следить за количеством потребляемых каротиноидов.

К числу продуктов, содержащих витамин A в сформированном виде, относятся:

желтки куриных яиц;

сливочное масло;

говяжья печень;

лосось;

печень трески;

куриная печень;

ливерная колбаса;

форель;

королевская скумбрия;

сыр чеддер;

печеночная колбаса.

Бета-каротин и каротиноиды, которые можно употреблять в рамках вегетарианской диеты, содержатся в следующих продуктах;

батат;

морковь;

капуста;

тыква;

шпинат;

стебель одуванчика;

петрушка;

швейцарский мангольд;

красный перец.

Норма потребления и возможные побочные эффекты

Переизбыток витамина A, также как и его дефицит, способен негативно отразиться на здоровье человека. В сутки рекомендуется употреблять около 900 мкг данного вещества мужчинам, и приблизительно 700 мкг – женщинам. При этом максимально допустимой дозой для организма человека, не ведущей к негативным последствиям, является доза в 3000 мкг.

Стоит отметить, что побочные эффекты крайне редко проявляются при потреблении натуральных продуктов, подобных говяжьей печени, однако часто встречаются при превышении дозировки пищевых добавок и специализированных медикаментов.

В связи с тем, что витамин A является жирорастворимым веществом, он способен накапливаться в теле человека, что с течением времени может привести к накоплению чрезмерного количества и ряду побочных эффектов, а в некоторых случаях даже к летальному исходу. При этом важно обратить внимание, что побочные эффекты могут проявляться как при разовом превышении рекомендуемой дозировки, так и в случае многократного превышения рекомендуемого количества на протяжении 10-ти  и более дней.

К числу наиболее распространенных негативных последствий чрезмерного потребления витамина A относятся:

появление зуда;

снижение концентрации;

боль в суставах;

нарушение работы печени;

ухудшение аппетита;

головная боль;

повышенная чувствительность к свету;

пересушенная кожа;

тошнота;

желтуха.

В случае возникновения хронического переизбытка витамина A можно наблюдать более серьезные симптомы, такие как постоянно повышенное давление, повреждение печени и летальный исход.

Помимо всего вышеуказанного, чрезмерное потребление данного микроэлемента способно нарушить развитие плода и привести к возникновению врожденных дефектов.

Для того, чтобы избежать переизбытка витамина A, рекомендуется минимизировать пищевые добавки и потреблять исключительно натуральные продукты.

Несмотря на то, что случаи переизбытка данного витамина при потреблении растительных продуктов питания, содержащих каротиноиды, встречаются крайне редко, они могут привести к развитию болезней сердечно-сосудистой системы и раку легких.

В связи с тем, что чрезмерное потребление витамина A способно негативно отразиться на здоровье человека, перед составлением диеты или началом приема специализированных добавок рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

 

Вывод

Витамин A относится к группе жирорастворимых питательных веществ. Он используется человеческим организмом для нормализации ряда функций, включая зрение, иммунитет, зачатие и вынашивание плода.

Недостаток этого элемента, также как и его переизбыток способен вызвать негативные последствия. Максимально допустимой нормой приема витамина является 3000 мкг в сутки, в то время как рекомендуемый объем составляет от 700 до 900 мкг.

Качественное питание является одним из лучших способов восполнения данного вещества в организме человека, так как именно он имеет наименьшей риск передозировки, в отличие от добавок, где риск очень велик.

 

 

	Автор обзора Ирина Сидорова, фактчекинг Евгения Русева, 22 февраля 2019 года профиль Марченко Марьяна