Чай зелений і чай чорний - корисні властивості і особливості вживання

Чай відноситься до числа напоїв, які люблять люди в багатьох країнах світу. Обидва різновиди даного напою готуються з листя рослини під назвою Camellia sinensis, яке також відоме як камелія китайська. Головною відмінністю чорного чаю від зеленого є те, що перший ферментує, а другий - ні.

При виготовленні чорного чаю листя рослини згортаються спеціальним чином і виставляються на свіже повітря, що дозволяє викликати окислювальний процес, що надає листю характерний темно-коричневий колір і приємний аромат.

Виготовлення зеленого чаю відбувається зовсім по-іншому. Листя зеленого чаю для запобігання окисного процесу обсмажуються. Саме тому зелений чай завжди значно світліше чорного.

У цій статті ми розглянемо обидва вищевказаних напою і проведемо їх порівняльний аналіз, щоб дізнатися, який з них є більш корисним для здоров'я.

Корисні властивості чорного і зеленого чаю

Незважаючи на те, що чорний і зелений чай мають деякі відмінності, обидва цих напою можуть мати однаковий позитивний вплив на організм людини в деяких аспектах.

Покращують роботу серця

Як в зеленому, так і в чорному чаї містяться флавоноїди, які є підгрупою поліфенолів. Ці речовини мають антиоксидантні властивості.

Однак варто зазначити, що вміст флавоноїдів і їх тип в кожному сорті чаю відрізняються. Так, в зеленому чаї міститься більше високий обсяг EGCG, а в чорному - теафлавінів.

Згідно із заявою вчених, флавоноїди, що містяться в чорному і зеленому чаї, здатні забезпечувати захист серцевого м'яза від ряду негативних факторів.

При проведенні одного з досліджень було встановлено, що зелений і чорний чай мають однакову ефективність при запобіганні утворення холестеринових бляшок на стінках судин. При невеликих обсягах споживання цих напоїв ризик порушення роботи серцево-судинної системи знижується на 26 відсотків, а при високих - на 68 відсотків.

Також вчені з'ясували, що обидва вищевказаних продукту дозволяють знизити рівень тригліцеридів і «шкідливого» холестерину.

Аналіз інших 10-ти досліджень показав, що регулярне вживання чорного і зеленого чаю, крім усього вищевказаного, дозволяє знизити рівень кров'яного тиску. Крім того, дослідникам вдалося виявити, що при щоденному вживанні зеленого чаю в обсязі від 1-ої до 3-х чашок на добу ризик інсульту знижується на 19-36 відсотків, а регулярне споживання чорного чаю в тих же обсягах дозволяє знизити ризик захворювань серця на 11 відсотків.

Покращує роботу мозку

У чорному і зеленому чаї міститься один з найпопулярніших стимуляторів мозку - кофеїн. Зміст даної речовини в одній чашці зеленого чаю становить приблизно 35 мг, в той час як в чашці чорного чаю може міститися від 39-ти до 109-ти міліграмів.

Кофеїн дозволяє стимулювати роботу нервової системи за рахунок блокування аденозину, що є ингибирующим нейротрасміттеров. Крім цього, дана речовина сприяє збільшенню обсягів вироблення серотоніну і дофаміну - нейротрансмітерів, що поліпшують настрій. За рахунок цього кофеїн дозволяє поліпшувати настрій, забезпечувати відчуття бадьорості, покращувати реакцію і підвищувати рівень уваги.

Важливо відзначити, що крім кофеїну обидва види чаю містять амінокислоту під назвою L-теанин, якої немає в каві. За заявою вчених, при попаданні в організм дана речовина запускає вивільнення ингибирующего нейротрансмітера ГАМК, що забезпечує розслаблення організму і легке відчуття тривоги. При цьому даний елемент також стимулює вироблення серотоніну і дофаміну.

На думку дослідників, L-теанін підвищує ефективність кофеїну, одночасно з цим нейтралізуючи його негативний вплив. В рамках одного з досліджень було встановлено, що прийом кофеїну в поєднанні з L-теаніном дозволяє набагато ефективніше підвищити рівень уваги, ніж вживання кожного з цих речовин окремо.

Саме тому вчені рекомендують вживати чай тим людям, які хочуть поліпшити роботу свого мозку, при цьому уникнувши негативних наслідків вживання кофеїну.

Відмінні риси зеленого чаю

Вчені стверджують, що зелений чай є кращим джерелом сильного антиоксиданту - EGCG. І, незважаючи на те, що в складі зеленого чаю також містяться такі речовини як поліфеноли, галова кислота і катехін, що володіють антиоксидантними властивостями, EGCG вважається найбільш важливою складовою даного напою, що надає позитивно вплив на організм.

Ключові моменти:

До числа основних корисних властивостей EGCG відносяться:

• зниження активності ракових клітин і можливість їх знищення;
• зниження рівня негативного впливу амілоїдних бляшок, що утворюються в осіб, які страждають від хвороби Альцгеймера;
• підвищення рівня витривалості;
• забезпечення захисту печінки від негативного впливу їжі з високим вмістом жирів;
• поліпшення роботи імунної системи за рахунок руйнування клітинних стінок шкідливих бактерій і вірусів;
• зниження рівня дратівливості.

Незважаючи на те, що при дослідженні всіх вищевказаних корисних властивостей EGCG експерименти проводилися за участю тварин, дані властивості цієї речовини відносяться і до людей.

Особливості чорного чаю

Чорний чай відрізняється високим вмістом теафлавінів, які складають від 3-х до 6-ти відсотків від загального обсягу поліфенолів в цьому напої. Вчені повідомляють, що теафлавіни є корисними для людського здоров'я завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

Згідно дослідним даними, ці речовини здатні забезпечувати захист жирових клітин від негативного впливу вільних радикалів, а також сприятиме виробленню природних антиоксидантів організмом. Крім того, теафлавіни також можуть покращувати роботу серцево-судинної системи.

Ключові моменти:

При проведенні дослідницьких робіт було встановлено, що дані речовини, що містяться в чорному чаї, істотно знижують ризик утворення холестеринових бляшок на стінках судин, а також знижують запальні процеси і підвищують доступ оксиду азоту, що підвищує прохідність кровоносних судин.

Серед інших корисних властивостей теафлавінів вчені виділяють здатність знижувати рівень цукру в крові і загальний рівень холестерину.

Більш того, дана речовина також здатне прискорювати процес розщеплення жиру, через що його часто рекомендують при лікуванні ожиріння.

При цьому теафлавіни мають таке ж антиоксидантну дію, як і поліфеноли, що містяться в зеленому чаї.

Ключові моменти:

Який з чаїв більш корисний

Зелений і чорний чай надає схоже вплив на людський організм. Незважаючи на те, що обидва цих напою мають деякі відмінності в складі, вони здатні однаково покращувати стан кровоносних судин.

Більшість досліджень продемонстрували, що зелений чай є більш сильним антиоксидантом, ніж чорний. Але результати останнього дослідження продемонстрували однакову ефективність обох чаїв.

Також варто звернути увагу на кофеїн, що міститься в цих напоях. Незважаючи на те, що зміст даної речовини в чорному чаї вище, зелений чай за рахунок L-теаніна дозволяє виключити негативний вплив кофеїну і посилити його властивості.

Ключові моменти:

При вживанні чаю важливо враховувати, що обидва види цього напою містять дубильні речовини, що знижують рівень поглинання мінералів. У зв'язку з цим чай, незалежно чорний або зелений, слід вживати між прийомами їжі.

висновок

Чорний і зелений чаї однаково корисні для людського здоров'я. Вони дозволяють поліпшити роботу серцево-судинної системи, знизити ризик розвитку захворювань серця і поліпшити роботу мозку.

Незважаючи на те, що зелений чай володіє більш потужними антиоксидантними властивостями, результати досліджень показують, що чорний чай має таку ж ефективність.

У ці два види чаю міститься кофеїн і L-теанін - речовини, які є натуральними стимуляторами роботи мозку.

Виходячи з цього, можна сказати, що чорний і зелений чаї є прекрасними елементами здорового збалансованого харчування.

Часті питання:

Який чай краще: зелений чи чорний?

Обидва мають унікальні властивості. Вибір залежить від ваших уподобань та цілей.

Чи можу я вживати чай у великій кількості?

Помірне вживання чаю є сприятливим для більшості людей. Проте надлишок може мати небажані наслідки.

Чи можу я додавати цукор чи молоко до чаю?

Це питання переваг. Однак, врахуйте, що добавки можуть змінити його корисні властивості.

Як часто слід вживати чай?

Вживання чаю залежить від ваших індивідуальних особливостей та здоров'я. Важливо стежити за помірністю.

Чи можуть люди з певними захворюваннями вживати чай?

Перед вживанням великої кількості чаю рекомендується проконсультуватися з лікарем, особливо при деяких захворюваннях.

Не забувайте, що чай – це не лише напій, а й спосіб піклуватися про себе. Виберіть свій чай усвідомлено, насолоджуйтесь його смаком та користю для вашого здоров'я!

	Автор огляду Ірина Сідорова, фактчекінг Євгенія Русєва, 09 травня 2019 року