На скільки корисно здорове харчування і чи варто його використовувати?

Кристал Хошоу, що є матір'ю, письменницею і людиною, який багато років викладав йогу, поділилася своїм досвідом у сфері харчування та розповіла про те, як правильно стежити за своїм здоров'ям. Історія формування її харчової поведінки почалася ще у віці 6-ти років, коли, дивлячись на гриби, що викликають огиду, майбутня письменниця сама собі сказала «Я не хочу це є, але я зможу навчити любити себе ці продукти». У тому ранньому віці вперше до неї прийшло усвідомлення необхідності дотримання правильного харчування. Саме з того моменту і по сьогоднішній день улюбленим продуктом Хошоу є гриби.

Друге спогад Кристал про правильне харчування пов'язане з підлітковим віком. Сидячи в кафе «Elephant Bar» з декількома друзями з танцювальної команди, компанія замовила ціле блюдо зі смаженими продуктами. Хошоу боролася з бажанням є і в той момент її друг зазначив, що майбутня письменниця дуже добре виглядає. Це фраза стало стимулом для подальшого збереження своєї зовнішньої привабливості шляхом використання «здорових продуктів».

Наступним кроком на шляху до здорового способу життя стало рішення про перехід на вегетаріанську дієту. Незважаючи на те, що Кристал протягом багатьох років їла приблизно те ж, що і більшість американців, її перехід був досить простий. Легка відмова від продуктів тваринного походження письменниця пов'язує з тим, що в ті дні вона почала практикувати йогу і її придбані етичні міркування мали на увазі повна відмова від м'яса.
 

Куди заводять здорове харчування

Веганство тривало досить довго. Однак через час при зверненні до лікарів письменниці повідомили, що в її крові дуже низький рівень заліза. Також їй розповіли, що це безпосередньо пов'язано з дефіцитом в раціоні молочних продуктів і м'яса.

Спочатку при переході на веганську дієту письменниця дотримувалася принципи «бути доброю» і є тільки «чисту» їжу. Однак був випадок, коли при дотриманні веганської дієти Хошоу з'їла соус, в складі якого перебували креветки. Усвідомлення цього привело до панічного нападу, а також до занурення в роздуми про те «що, якщо». В той момент прийшло усвідомлення, що інтерпретація «чистої» їжі трактувалася нею спочатку невірно.
 

Почавши лікування описаних вище проблем, письменниця відчула, що світ стає іншим і набуває нових і більш яскраві фарби. Раніше все це втрачалося через те, що вона була зосереджена на жорсткому контролі своєї веганської дієти і оцінці кожного продукту. Незважаючи на те, що Хошоу вдалося поглянути на світ по-новому, вона продовжила дотримуватися веганську дієту, але вже з використанням добавок заліза. У цей момент у жінки зникло відчуття необхідності ретельного контролю свого раціону.
 

Орторексія

Незабаром письменниця зіткнулася з новим поняттям в її житті - терміном «орторексія». Це слово вперше використовувалося в 1997-му році американським лікарем Стівом Братманом. Воно походить від грецького слова «ортос», яке перекладається як право.

Почувши вперше цей термін, Кристал побачила себе в ньому. За заявою письменниці, якби раніше вона ніколи не лікувалася від підвищеного почуття занепокоєння або не дотрималася дієту, то ніколи не змогла б зрозуміти свою поведінку. Для всіх, включаючи її саму, веганство виглядало як «здорове» харчування при тому, що мало на увазі дотримання зовсім нездорового способу життя.
 

Усвідомлення цього терміна з часом привело до ослаблення харчових звичок, вироблених за довгі роки веганства. Більш того, під час вагітності письменниця була змушена їсти м'ясо для збереження здоров'я дитини. При цьому, як зазначає вона сама, краще, ніж в цей період, вона ніколи себе не відчувала.

З цієї причини Хошоу сьогодні розробила власну систему харчування, яка дозволяє залишатися здоровим і отримувати насолоду від їжі. Вона включає кілька правил, які ми розглянемо детально далі.

Нагодуйте свою внутрішньої дитини

Шляхом тяги до деяких продуктів під час вагітності Кристал відкрила для себе ряд страв, які не їла навіть в дитинстві. Одним з них стали смажені курячі котлети з медово-гірчичним соусом.

Сьогодні письменниця бере свою «внутрішню дитину» і годує його тим, чим му хочеться. При цьому вона не надає увагу тому, що можна їсти, а що не можна, і не звертає увагу на те, як це може відбитися на стані здоров'я. Такий прийом їжі є не просто розвагою, а й способом зцілитися. Використовуючи ті продукти, які хочеться, можна не тільки позбутися від обмежень, але і отримати задоволення. Більш того, це нагадування про те, що не обов'язково бути ідеальним і потрібно періодично приймати їжу більше, ніж засіб для задоволення потреб організму.

Цей ритуал «звернення до внутрішньої дитини» створює відчуття, що даний прийом їжі більш ніж доречний. Він також дозволяє уникнути почуття провини при використанні «нездорової їжі».
 

Отримуйте задоволення від їжі

У деяких випадках люди бувають сильно занурені у власні роздуми чи роботу, що не дозволяє їм звертати увагу на смак їжі під час обідньої перерви. Це призводить до зниження почуття насичення і поглинання великої кількості калорій.
 

Дозвольте іншим людям готувати для вас

Незважаючи на те, що людина під час приготування страв не впливає на їх калорійність і вміст поживних речовин, Хошоу рекомендує віддавати перевагу стравам, які були приготовлені для вас коханою людиною. За заявою письменниці, любов, вкладена в процес готування, потрібна для вас не менше, ніж вітаміни і мінерали.
 

Якщо у близьких вам людей немає можливості готувати, сходіть в ресторан або кафе і розділіть з ними прийом їжі. При цьому компанію може скласти не тільки друга половинка, але також один, дитина або хтось із батьків.

Проявляйте сміливість

Безумовно правильний вибір «здорової» їжі має свої переваги. Однак варто бути максимально відкритим до нових продуктів і пробувати невідомі страви.
 

Якщо ви їсте не вдома, постарайтеся, відвідувати ресторани, де подають автентичні страви. При цьому не забувайте порівнювати їх один з одним. Під час таких відвідувань також можна познайомитися з мистецтвом, музикою і навіть історією інших народів.

Спрощуйте

Незважаючи на те, що Кристал перестала нехтувати рядом продуктів, вона продовжує використовувати свої етичні принципи при виборі продуктів харчування, що рекомендує робити і більшості людей. Однак при цьому письменниця звертає увагу на те, що інформаційна турбота не завжди повинна переважати, оскільки подібне ставлення до їжі легко може перерости у відчай.

Практично завжди в Інтернеті можна знайти новини та статті про те, що той чи інший продукт негативно впливає на ваше здоров'я. Прочитавши її, людина може відмовитися від його використання в раціоні. Однак не варто звертати увагу на подібні статті. Як заявив письменник Майкл Поллан в своїй книзі «Дилема всеядного», здоров'я харчування полягає в тому, щоб їсти небагато, віддаючи перевагу рослинній їжі.
 

Перегляньте цінності

Один розумний чоловік колись сказав, що стандарти - це не що інше, як об'єктивізація принципів людини. Це означає, що систематизація будь-яких принципів, перетворює їх в правила.
 

Коли людина переглядає свої цінності, він звільняється від рамок. Це дозволяє забезпечити динамічність і розвиватися, незалежно від обраного напрямку.

Їжа - це любов

Поняття їжі включає в себе не тільки такі терміни як вітаміни, мінерали, калорії. Вона завжди була особливістю культур і способом святкування подій. Їжа об'єднувала багатьох людей.
 

	Автор огляду Ірина Сідорова, фактчекінг Євгенія Русєва, 29 жовтня 2020 року