Попкорн є досить суперечливим продуктом. Він може бути корисний або шкідливий для здоров'я. Все залежить від того, з чого його роблять. Якщо при його приготуванні не використовується цукор або сіль, він є цілком корисною і дуже поживною їжею.
Сам по собі поп корн представляє кукурудзяне зерно, яке в процесі нагрівання змінює свою форму і утворює легкі і «пухнасті» пластівці. Він містить багато вітамінів і мінералів, однак лише за умови правильного приготування.
На жаль, попкорн, вироблений сьогодні в кінотеатрах і для масового споживання, має в своєму складі багато масел, солі і цукру. Всі ці добавки негативно відбиваються на стані здоров'я.
Сьогодні ми розглянемо, який попкорн може приносити користь для здоров'я, який поживну цінність має даний продукт, а також яких видів він буває. Крім цього, ми розповімо спосіб, як приготувати корисний попкорн у себе на кухні.
Чи корисний попкорн для здоров'я?
Попкорн, приготований правильно без додавання солі, цукру, ароматизаторів і масел, являє собою продукт, здатний поліпшити роботу серцевого м'яза і зміцнити здоров'я. Це пов'язано з тим, що він містить наступні поживні речовини:
- клітковину;
- білок;
- вітаміни;
- мінерали.
Крім цього, він відрізняється низьким вмістом жирів і цукрів. Також в його складі взагалі немає холестерину.
Як відзначають дієтологи і лікарі, попкорн, приготований без масла, дуже корисний. Даний метод приготування даного продукту має на увазі розігрівання кукурудзяних ядер на плиті або в мікрохвильовій печі.
У сучасному світі більшість людей звикло вживати попкорн, вироблений в кінотеатрах, який містить ароматизатори, масло, сіль і цукор. Всі ці добавки негативно відбиваються на стані здоров'я, як і ті, які додаються в спеціальні суміші для приготування попкорну. У деяких випадках готовий попкорн, що продається в магазинах, крім іншого, містить значну кількість натрію, який призводить до підвищення тиску, а також розвитку ряду порушень.
| ! |
Дослідники повідомляють, що додавання цукру і солі в попкорн робить з цього цільнозернового продукту не просто шкідливу, але навіть небезпечну закуску. Тому слід акцентувати увагу на те, що всі корисні властивості, які будуть далі описуватися в статті, належать лише до чистого продукту, який готується без використання будь-яких добавок. |
Корисні властивості попкорну
Попкорн - це продукт, який виробляється з цільного зерна кукурудзи. Вона в свою чергу відноситься до цільнозерновим сільськогосподарським культурам. На відміну від інших культур, таких як овес, рис, ячмінь і пшениця, які також мають цільне зерно, кукурудза не проходить додаткове очищення від шкірки. Це означає, що в її складі міститься більше клітковини, мінералів та інших поживних речовин.
Альтернативним цільнозерновим продуктом, який має схожі властивості і склад поживних речовин, є коричневий рис. Він також не проходить процес обробки і в первісному вигляді додається в блюда і різні продукти.
Велика кількість клітковини
Як і більшість цільнозернових продуктів, попкорн містить значну кількість клітковини, вживання якої рекомендується лікарями для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Згідно з даними, наданими Міністерством сільського господарства США, в 24-х грамах кукурудзи міститься 3,5 грама клітковини, що еквівалентно 14-ти відсоткам від добової норми. З огляду на, що вкрай мало людей отримує достатню кількість клітковини, додавання покірна в раціон буде надзвичайно корисним.
Містить багато білка
Дієтологи і лікарі повідомляють, що popcorn, крім іншого, є непоганим джерелом білка. У порції даного продукту міститься близько 3-х грамів протеїну.
Білок використовується людським організмом для виконання багатьох процесів, в тому числі і для балансу рідини, підвищення згортання крові і поліпшення імунного відгуку. Крім того, ця речовина використовується для будівництва і відновлення всіх клітин в організмі.
Забезпечує організм вітамінами і мінералами
Приготований без використання масел і добавок попкорн здатний забезпечити тіло необхідними вітамінами і мінералами. Лікарі повідомляють, що цей продукт багатий на кальцій, калій, вітаміни A і K, а також рядом інших корисних поживних елементів.
Має високу харчову цінність
Щоб зрозуміти, наскільки цінний і корисний такий продукт як попкорн, розглянемо його харчову цінність у вигляді таблиці:
| Поживна речовина | Одиниці виміру | Кількість на 100 г | Кількість на порцію 24 г |
| Енергетична цінність | калорії | 387 | 93 |
| Протеїн | грам | 12,94 | 3.11 |
| Ліпіди (жири) | грам | 4,54 | 1.09 |
| Вуглеводи | грам | 77,78 | 18,67 |
| Клітковина | грам | 14,5 | 3.5 |
| Цукор | грам | 0,87 | 0,21 |
|
МИНЕРАЛИ
|
|||
| Кальцій | мг | 7 | 2 |
| Залізо | мг | 3,19 | 0,77 |
| Магній | мг | 144 | 35 |
| Фосфор | мг | 358 | 86 |
| Калій | мг | 329 | 79 |
| Натрій | мг | 8 | 2 |
| Цинк | мг | 3,08 | 0,74 |
|
ВІТАМІНИ
|
|||
| Тіамін | мг | 0,104 | 0,025 |
| Рибофлавін | мг | 0,083 | 0,020 |
| Ніацин | мг | 2,308 | 0,554 |
| Вітамін B6 | мг | 0,157 | 0,038 |
| Фолієва кислота | мг | 31 | 7 |
| Вітамін А | мг | 10 | 2 |
| Вітамін Е | мг | 0,29 | 0,07 |
| Вітамін К | мг | 1,02 | 0,3 |
|
ЖИРИ
|
|||
| Насичені | грам | 0,637 | 0,153 |
| Мононенасичені | грам | 0,950 | 0,228 |
| Поліненасичені | грам | 2,318 | 0,556 |
Чи можна використовувати попкорн для схуднення?
Згідно із заявою дієтологів, калорійність попкорну незначна. У ньому мало жиру і цукру, але в той же час багато клітковини. За рахунок цього використання даного продукту під час будь-якої з дієт дозволяє більш ефективно позбавлятися від зайвої ваги.
За заявою ЦКЗ, для багатьох людей найбільш ефективною стратегією для схуднення є зміна способу життя. Це має на увазі підвищення рівня фізичної активності, зниження кількості споживаних калорій і використання корисних продуктів. Останній пункт передбачає включення в раціон цільнозернових культур з низьким вмістом жирів і цукру, до числа яких належить попкорн.
Однак важливо враховувати, що використання масла, цукру або солі в процесі приготування попкорну може зробити з нього не тільки шкідливий, але і небезпечний продукт. Збільшення його жирності та калорійності може привести до накопичення зайвого жиру і підвищенню рівня холестерину в крові.
ЦКЗ настійно рекомендує скоротити споживання солі для збереження здоров'я. Тому, купуючи готовий попкорн, необхідно звертати увагу на його склад.
| ! |
Збалансоване харчування, яке рекомендують використовувати дієтологи, тісно пов'язане зі словом баланс. Даний термін не має на увазі концентрацію на конкретний продукт і введення строгих обмежень. Тому, незважаючи на все сказане вище, використання невеликих порцій підсолодженого або солоного попкорну не становитиме небезпеки для здоров'я. |
Різновиди попкорну
Корисні властивості попкорну безпосередньо залежать від його способу приготування. Так, простий домашній варіант, який не містить цукру, солі і масла, включає в одну порцію розміром 24 грама наступні компоненти:
- 1 грам жирів;
- 0,2 грама цукру.
В одній порції попкорну в маслі в той же час міститься:
- 0,1 грама цукру;
- 6,74 грама жирів.
Арахісовий попкорн з карамельною глазур'ю, який приваблює своїм неймовірним смаком, в той же час містить:
- 11 грамів цукру;
- 2 грами жирів.
Незважаючи на це, при покупці останнього слід звертати увагу на склад, зазначений виробником. Залежно від бренду даний продукт може відрізнятися харчовою цінністю і вмістом корисних і шкідливих речовин. Грамотний аналіз складу дозволить зробити правильний вибір.
Як приготувати попкорн вдома
Щоб приготувати поп-корн в домашніх умовах, вам буде потрібно:
Для перетворення зерен в пластівці, проведіть наступні маніпуляції:
Як правило, процес приготування займає від 2-х до 3-х хвилин. Після того, як попкорн буде готовий, можете підсолити або підсолодити його на смак і подати на стіл. Важливо звернути увагу, що для приготування потрібно використовувати спеціалізовані зерна кукурудзи. На їх упаковці часто вказується напис «для попкорну». |
Чи корисний попкорн при діабеті?
Корисний попкорн, приготований без використання добавок, на 78 відсотків складається з вуглеводів. З цієї причини він може бути корисний для осіб з діабетом виключно за умови вживання в помірних кількостях.
| ! |
У тих, хто страждає від діабету, спостерігаються проблеми з виробленням інсуліну або чутливістю до нього. Даний гормон регулює рівень цукру в крові. А через те, що вуглеводи, потрапляючи в організм, розщеплюються на цукру, вони можуть викликати проблеми у людей з цим захворюванням. Тому при діабеті використання попкорну в раціоні слід обов'язково обговорювати з лікарем. |
Допомогти у вирішенні питання, чи варто вживати попкорн особам з діабетом, може також підрахунок калорій. Згідно із заявою дослідників, одна порція даного продукту містить 15 грамів вуглеводів. З огляду на цей факт, людина може самостійно визначити, чи може в його раціоні використовуватися попкорн.
Висновок
Згідно із заявою лікарів і дієтологів, користь попкорну безпосередньо залежить від способу його приготування. Натуральний продукт без додавання цукру, солі і масла здатний забезпечити організм великою кількістю поживних речовин, що поліпшують самопочуття і стан здоров'я. У той же час додавання в раціон попкорну зі шкідливими добавками може привести до ожиріння і розвитку ряду захворювань. Тому перед додаванням в раціон цього продукту дуже важливо звертати увагу на його склад.
У дебатах про Попкорн – користь чи шкода? головне — баланс. З урахуванням його багатої історії, поживних властивостей та потенційних ризиків помірне споживання попкорну гарантує приємну закуску.
Часто Задавані Питання
Чи підходить Попкорн – користь чи шкода? для дієти зі зниження ваги?
Звісно! Низька кількість калорій та велика кількість клітковини роблять його відмінним вибором для тих, хто слідкує за своєю вагою.
Чи існують будь-які ризики для здоров'я при споживанні попкорну?
Ключ до успіху - умірність. Зайва масла чи цукрових добавок може призвести до надмірних калорій, і рекомендується бути обережними з непропалими зернами.
Чи може домашній попкорн бути більш здоровим варіантом?
Так, безумовно. Виготовлення свого попкорну дозволяє контролювати інгредієнти, зменшуючи кількість добавок і створюючи більш корисну закуску.
Чи є попкорн безпечною закускою для дітей?
Так, за умови помірного споживання. Контроль порцій та уникання зайвих добавок забезпечують здоровий перекус для дітей.
Які поживні корисності має попкорн?
Попкорн багатий клітковиною та антиоксидантами, що сприяють травленню та підтримці загального здоров'я.
Як попкорн став популярною закускою по всьому світу?
Із корінням у давніх культурах, шлях попкорну до глобальної популярності - це захоплююча історія улюбленої закуски.
Джерела:
- Healthy weight. (2018).
https://www.cdc.gov/healthyweight/index.html - Read the label on snacks. (n.d.).
https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/default.htm
Статтю оновлено 09.11.2023
 |
Автор огляду Ірина Сідорова, 18 лютого 2020 року
|
