В последнее время популярность чая матча сильно возросла. Этот продукт можно встретить повсюду – в биологически активных добавках, латте, чае и даже десертах. Он продается практически везде, начиная от аптек и заканчивая магазинами здорового питания и кафе.

Аналогично зеленому чаю, матча производится из растения Camellia sinensis. Однако в отличие от первого он выращивается несколько в других условиях, благодаря чему имеет уникальный набор питательных микроэлементов.

Фермеры выращивают маття (матча), накрывая темной пленкой все чайные кусты за 20 или 30 дней до сбора урожая с целью, чтобы избежать попадания прямых лучей солнца на растения. Этот метод позволяет вырабатывать большее количество хлорофилла, а также повышает аминокислотное содержание и придает растению более темный зеленый оттенок. После сбора листьев происходит тщательное удаление всех прожилок и далее они перемалываются в мелкий порошок, известный как матча или маття.

Зеленый чайный порошок содержит все те же питательные микроэлементы, что и обычный лист растения, но в гораздо больших объемах. Состав продукта обогащен кофеином и антиоксидантами, но в количестве, существенно превышающем содержание перечисленных составляющих в обычном зеленом чае.

Исследования матча и его компонентов показали, что добавление в рацион этого продукта благотворно влияет на здоровье печени, укрепляет сердечную мышцу и ускоряет жиросжигающие процессы в организме.  Рассмотрим 7 полезных свойств чая матча, подтвержденных научными исследованиями.

Высокое содержание антиоксидантов

В составе матча очень много катехинов – это класс растительных соединений в чайном кусте, которые действуют как природные антиоксиданты. Они стабилизируют свободные радикалы, провоцирующие повреждение клеток и вызывающие развитие различных хронических недугов.

Когда вы добавляете зеленый чай матча в горячую воду для приготовления смеси, вы получаете напиток, обогащенный всеми питательными веществами листа. В нем будет намного больше катехинов и антиоксидантов, чем в просто заваренном листе зеленого чая. Как отмечают специалисты, количество катехинов в матче до 137-ми раз больше, чем в других видах зеленого чая.

Исследования на мышах показывают, что применение добавок матча снижает повреждение, вызванное свободными радикалами окислительными процессами, и повышает антиоксидантную активность. Поэтому включение в свой рацион матча увеличит количество антиоксидантов, что поможет предотвратить клеточное разрушение и даже снизить риск развития многих заболеваний хронического типа.

Защита печени

Печень выполняет жизненно важные функции в нашем организме, так как она отвечает за выведение токсинов, метаболизм, усвоение лекарств и переработку всех питательных компонентов. По данным некоторых исследований удалось установить, что матча может обеспечить защиту печени от негативных факторов.

В рамках одного из  исследований крысам с диабетом на протяжении 16-ти недель давали матчу. Зеленый порошок защищал повреждение печень и почки от риска повреждений и нарушений функций.

При проведении другого исследования с участием 80-ти человек, страдающих от неалкогольной жировой печеночной болезни, одной группе давали плацебо, а другой – 500 миллиграммов экстракта зеленого чая в течение 90 дней. Через 12 недель растительный экстракт значительно снизил уровень ферментов печени. Повышенный показатель уровней свидетельствует о наличии повреждений у железы.

Кроме того, анализ 15-ти различных экспериментов показал, что употребление зеленого чая имеет тесную связь с уменьшением риска заболеваний печени. Но важно помнить, что во время их проведения были и другие факторы, способствующие укреплению здоровья печени. Поэтому необходимо проведение дополнительных исследований для изучения влияния маття на организм человека, так как большинство научных испытаний ограничивается изучением воздействия экстракта зеленого чая на организм животных.

Улучшение работы мозга

По результатам некоторых исследований удалось установить, что определенные компоненты в матча могут улучшить работу мозга. В одном из 23-х экспериментов изучалось выполнение людьми ряда задач, предназначенных для измерения мозговой производительности. Одни участники употребляли чай матча, содержащий 4 грамма порошка, в то время как контрольная группа употребляла обычный чай. Исследователи показали, что матча вызывает повышение уровня внимания, ускоряет время реакции и улучшает процессы памяти.

Другое небольшое исследование показало, что потребление 2-х граммов порошка зеленого чая в день в течение 60-ти дней улучшает функции мозга у пожилых людей.

В матче содержится большее количество кофеина, превышающее объем этого микрокомпонента, чем в зеленом чае. Для сравнения в упаковке зеленого чая содержится 35 миллиграммов кофеина, в то время как на половину чайной ложки порошка матча приходится почти 1 грамм.

Многочисленные исследования доказывают влияние кофеина на улучшение мозговой деятельности, ссылаясь на то, что это вещество ускоряет реакцию, повышает внимание и улучшает процессы памяти.

Порошок матча также содержит в своем составе соединение под названием L-theanine, которое изменяет действие кофеина в лучшую сторону, повышает бдительность и помогает избежать снижения энергетического уровня, которое может быть последствием употребления кофеина. Учеными было показано, что L-теанин увеличивает активность альфа-волн в головном мозге, благодаря чему наступает расслабление и снижает уровень влияния стресса.

Снижение риска развития онкологических заболеваний

Матча наполнена полезными для здоровья соединениями, в том числе некоторыми, связанными с профилактикой онкологических заболеваний. В одном научном эксперименте добавление в рацион экстракта зеленого чая продемонстрировало сокращение размеров раковой опухоли и замедление роста ее клеток в молочной железе у крыс.

В составе маття содержится большое количество эпигаллокатехин-3-галлате (EGCG) – разновидности катехина, которая, как было доказано экспериментально, обладает мощным противораковым воздействием. Одно лабораторное исследование помогло установить, что ЭГКГ, которое содержит матча чай, также помогает устранять раковые клетки в предстательной железе. Другие исследования показали, что EGCG эффективен против рака кожи, легких и печени.

Важно понимать, что это исследования проводились на животных, в которых изучались конкретные соединения, найденные в порошке матча. Чтобы определить, как этот порошок влияет на организм человека, потребуются дополнительные исследования.

Улучшение работы и состояние сердца

Заболевания сердечной мышцы и сосудов – это самая распространенная причина смерти во всем мире. На их долю приходится примерно треть всех смертей среди лиц старше 35-ти лет. По данным исследований известно, что употребление зеленого чая, который имеет такой же набор питательных веществ, что и матча, может помочь предотвратить развитие сердечных заболеваний.

Зеленый чай помогает сократить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП, а также триглицеридов. Это, в свою очередь, предотвращает окислительные реакции холестерина ЛПНП и ряд других факторов, влияющих на развитие болезней сердца. В результатах исследований также сообщается, что употребление зеленого чая влияет на уменьшение риска наступления инсульта.

В сочетании со сбалансированной диетой и поддержании здорового образа жизни употребление матча чая может помочь обеспечить хорошую работу вашего сердца и предотвратить развитие опасных болезней.

Помощь вам похудении

Изучите состав любой добавки, рекомендуемой для похудения. Среди ингредиентов вы, наверняка, найдете экстракт зеленого чая. Этот продукт известен своей способностью увеличить скорость жиросжигания и сброса массы тела.

На самом деле, исследования показывают, что зеленый чай благотворно действует на ускорение обмена веществ, сжигание жира и увеличение расхода энергии. Одно небольшое исследование показало, что употребление экстракта зеленого чая во время умеренных физических упражнений увеличивает скорость сжигания жира на 17 процентов.

Другое исследование, проведенное с участием 14-ти человек, показало, что прием добавки, содержащей экстракт зеленого чая, значительно увеличивает расход энергии в течение 24-х часов по сравнению с плацебо. Обзор 11-ти исследований также показал, что зеленый чай снижает массу тела и помогает поддерживать нормальный вес.

Хотя большинство этих исследований было посвящено экстракту зеленого чая, matcha tea производится из того же растения и обладает тем же эффектом.

Легкость приготовления

Воспользоваться преимуществами матча для здоровья просто. Более того, данный напиток намного вкуснее, чем обычный зеленый чай. Для приготовления этого напитка необходимо просеять 1-2 чайные ложки (2–4 грамма) порошка в чашку, добавив 59 миллилитров горячей воды и смешав их венчиком из бамбука.

При желании вы можете отрегулировать соотношение порошка матча к воде в зависимости от предпочтительной консистенции. Для более мягкого вкуса уменьшите количество порошка до половины чайной ложки (1 грамм) и смешайте с 89–118 миллилитрами горячей воды. Если вы предпочитаете более концентрированный вариант, смешайте 2 чайные ложки (4 грамма) порошка с 30-ю миллилитрами воды.

Если вы чувствуете в себе вдохновение, вы можете даже попробовать приготовить латте, пудинги или протеиновые коктейли, чтобы повысить содержание питательных веществ в ваших любимых рецептах. Но при этом стоит помнить, что, несмотря на полезные свойства матча, чрезмерное добавление этого порошка - не всегда хорошая идея.

У некоторых людей, которые ежедневно пьют большое количество зеленого чая, наблюдаются проблемы с печенью. Употребление матча может также серьезно навредить здоровью за счет загрязняющих веществ, таких как пестициды, химические элементы и даже мышьяк, которые содержатся в почве, где выращиваются чайные растения.

Максимально допустимое потребление порошка матча не определено. Чтобы обезопасить себя от побочных эффектов, убедитесь, что употребляете матча в умеренных количествах. Лучше пить не более 1–2 чашек в день и искать сертифицированные органические сорта. Это позволит воспользоваться многочисленными преимуществами матча.

Вывод

Исходя из всего вышесказанного, матча – это аналог зеленого чая, который производится из того же растения, что и последний, но из-за особенностей изготовления порошка, он содержит большее количество антиоксидантов и полезных растительных компонентов. Исследования выявили множество полезных свойств этого продукта и его компонентов, начиная от увеличения скорости потери веса и заканчивая снижением риска сердечных заболеваний.

Чай матча прост в приготовлении, так что вы можете легко включить его в свой рацион и придать вашему дню заряд дополнительных эмоций.

 

Источники

 

 

   
  

Автор обзора Ирина Сидорова,

фактчекинг Евгения Русева,

06 марта 2020 года